القمح ولا سيما المبرعم منه هو أعظم مصدر للفيتامينات ( ب ) ونظرا لأهمية هذه الفيتامينات في حياة الإنسان لا بل والشعوب أيضا أرى أن ألقي بعض الأضواء على حبة القمح وفيتاميناتها . آ - حول تركيب حبة القمح : 1 - الغلاف الخارجي ( القشرة ) تعادل ( 12 % ) من وزنها وهي تشكل الألياف وتحتوي معظم الفتامينات مما يجعل الخبز ( راسو بعبو ) أفضل بكثير من الخبز الأبيض . 2 - الطبقة الداخلية - تعادل ( 84 % ) من وزنها معظمها نشويات . 3 - جنين حبة القمح يعادل ( 4 % ) من وزنها وهو معبأ بالفيتامينات . حول أنواع الفيتامينات في حبة القمح : جاء في كتاب ( الغذاء يصنع المعجزات ص 109 ) إن أعظم مصادر الفيتامينات في الطبيعة هي ثلاثة : - خميرة البيرة المسحوقة + حبوب القمح + العسل الأسود من قصب السكر . فهي تحتوي ( 12 ) نوعا من الفيتامينات بالتأكيد وستة أخرى باحتمال شديد كما تحوي ( 16 ) حمضا و ( 14 ) معدنا جوهريا . وجاء في المرجع السابق ص ( 48 ) . « إن جميع أنواع الفيتامينات ( ب ) ما عرف منها وما لم يعرف ، هي جوهرية للصحة ولحسن الحظ فإن هذه العائلة العظيمة توجد بوفرة في الطبيعة وأكثرها غنى بها أغذية لا يتناولها الناس إلا قليلا هي ( الكبد وحبوب القمح وخميرة البيرة والعسل الأسود ) . وجاء في الصفحة ذاتها من هذا المرجع . « يظن غالبا أن من يتناول حبات ( صيدلانية من فيتامين ( ب ) يحصل على جميع أنواع المجموعة . لكن هذا ليس صحيحا أبدا . فإن الحبات الطبية لا يستعاض بها مطلقا عن الأغذية الطبيعية المنتجة للفيتامينات ) .